虾仁茄夹

分享虾仁茄夹的虾仁茄夹做法 分类标签

• 家常菜谱分类
• 炸主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 茄子适量
• 虾仁适量
• 肉馅适量
• 鸡蛋适量
• 面粉适量
• 葱姜适量
• 油适量
• 香油适量
• 大蒜适量

虾仁茄夹的做法详细步骤第1步
茄子清洗干净
切片，每两片中间不切断，虾仁茄夹连刀成茄夹第2步
撒少许盐腌制
半碗低筋粉，虾仁茄夹打入一个鸡蛋，虾仁茄夹加入适量水，虾仁茄夹搅匀成无面疙瘩的虾仁茄夹面糊第3步
肉馅适量，加入一点料酒，虾仁茄夹适量生抽搅拌均匀，虾仁茄夹加入一大勺花生油和少许香油，虾仁茄夹一点盐腌制
葱姜切末第4步
虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，虾仁茄夹腌好后捞出用纸巾吸干水分
将葱姜和肉馅搅拌均匀第5步
取一个茄夹，虾仁茄夹放上一个虾仁，虾仁茄夹再塞上肉，虾仁茄夹让肉把虾仁包住
做好的虾仁茄夹茄夹摆放在盘子上第6步
锅里放半锅油
油热后，保持中火，虾仁茄夹把沾满面糊的茄盒放进锅里炸第7步
炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油
捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃虾仁茄夹的做法小贴士茄子要切得厚薄均匀，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻虾仁茄夹的营养分析

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(责任编辑：焦点)