湖北特色乡土菜合渣

发表于 2025-07-08 18:29:19 来源：跋山涉水网

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家常菜谱分类
私家菜分类
10-30分钟所需时间
简单制作难度

食材明细

合渣1份
青菜3颗
小葱2根
生姜1片
蒜瓣3粒
精盐少量
香麻油少量

湖北特色乡土菜合渣的做法详细步骤第1步
准备好主辅料
将青菜浸泡洗净，切成菜碎备用；生姜切末，特色蒜瓣去皮切末，乡土小葱洗净切末。菜合第2步
铁锅烧热注油，湖北三、特色四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，乡土将青菜碎下入锅中，菜合旺火翻炒至软身出汁。湖北
将合渣倒入锅中翻炒，特色根据个人口味加水调节稠浓度，乡土大火滚煮3-5分钟后，菜合加盐调味，湖北起锅前淋上香麻油，特色撒上葱末即可。乡土湖北特色乡土菜合渣的做法小贴士合渣，也叫“懒豆腐”或“菜豆腐”，在湖北武陵山区的恩施等地是民间常吃的家常菜。“渣”的土家制法，是将黄豆（还可添加花生等）涨发后，用石磨推研成渣浆，“渣”不过滤，现磨现煮，根据个人口味与各式荤素食材（如青菜、玉米，肉末等）一同熬煮食用。湖北特色乡土菜合渣的营养分析

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